私たちは正しい情報（理論）をもとに、
みなさまの食を豊かにするチームです。
”正しい情報・理論は、困っている人の救いになる”ということに、大きな確信を持っています。
「なんとなく」「こんな感じで」というのはご法度。
誰でもより美味しく小麦粉を楽しむためには、正しい理論を知りそれを土台に考えることで、困り事や問題が解決できるのです。
そのため弊社では、正しい理論を元に社会へ貢献するべく事業を行なっています。
パン教室が大変なことになっていた…
大手製粉会社を経て会社の外に目を向けると、多くのパン教室の先生が知識不足や間違ったパン作りをそのまま生徒さんに教えているという現状を目の当たりにしました。
感覚的に教わり、なんとなくで教えてしまう人も。
正しい知識を広めねば！たくさんの人に知ってもらう必要がある！
そんなミッションを叶えるべく、粉の知識を正しく広め、パン作りを楽しんでもらえるように、まずは小さなパン教室からスタートしました。
全ての人が、再現可能に。
思った通りに膨らむパンも
狙った通りに広がるクープも…
まるで魔法の様でいて、タネも仕掛けもあるのです。
・正しい知識・情報を知る
・理論を持って再現する
感覚でやっていても教えられない
理屈がわからないと応用もきかない
今では日本全国〜海外の方へと、
「パンと粉」のタネとシカケをお伝えしています。
パン事業への想い
bread & flour
知識不足に気がつくことから。
小麦粉はいろいろな加工性を秘めていて、正しく知ればとても面白いのにそれを伝えきれず、教室の生徒さんも美味しくパンを作れない…
そもそもパン教室の先生にとって、正しい知識を学ぶ場所がないことが問題で、知識不足に気がついていないことも大問題なのです。
そんな悪循環を改善するために、2016年より、パン教室の先生が知識も技術も正しく学べる講座を開講しました。
「こなマジ認定コース」では、自分が教室で習った際に間違いを教わっていたり、失敗しても改善できなかった経験がある方こそ、正しい知識で生徒さんには教えたいという方がとても多くいらっしゃいます。
パン作りをもっと身近に楽しんで欲しい！
「パン作りは難しい」「小麦粉は身体に毒だ」という意見も多く耳にしますが、正しい情報を持って小麦粉の面白さをたくさんの方に知っていただきたいと思い、正しい家庭での製パン理論をお伝えしています。
それは、現在出版しているレシピ本でも同じこと。
２歳児でも簡単にレンジで作れて容器の中で完結するBOXパンや、たった２０分で完成！トースターで焼けるしぼりパンも、世の中からパン作りや小麦粉についての悪いイメージを変えたいハードルを下げたい、楽しさをもっと伝えたいという想いからレシピ本を執筆しています。
正しい情報（理論）が広がれば
世の中に大きくプラスになると信じています。
Konamagi株式会社
代表取締役
こなこな・マジック®︎主宰
斎藤 ゆかり Yukari Saito
東京農業大学、女子栄養大学卒
日本製粉株式会社で研究職約5年（品質管理）
三兄妹の真ん中。神戸生まれ千葉育ち
2016年9月
ソフト〜ハード系のオリジナルレシピまで
作れるようになるコースを千葉の自宅で開講。
体験会には南は沖縄、北は北海道まで
全国から400人以上の方に千葉（当時）で
ご参加いただき、こなの面白さや美味しさと
パン作りの理論を伝える。
オンライン含めた8年間で1200名以上が受講。
2019年1月
6ヶ月のパン教室講師向け継続コース
「こなこな・マジック」を主宰
3ヶ月のこなマジーコースへリニューアル（〜2020年3月）
2019年12月
大阪府立咲くやこの花高等学校 調理科1年生へ特別授業。
2020年5月
「世界一ズボラなBOXパン!」出版3刷26000部 + 中国語版3000部
2020年8月
「こなマジ・認定コース」完全オンライン化
2022年3月
「こなマジ・認定コース」オンラインも、0～11期まで満席。
マレーシア、ニューヨーク、カリフォルニアからも受講。
2023年10月
「爆速！しぼりパン」出版
2024年12月
こなマジ・基礎理論マスターコースへリニューアル
フジテレビ局
「土曜はナニする？！」「めざましテレビ」「めざまし8」
関西テレビ局
「やすとも・友近のキメツケ！」、マイナビニュース
他ネットニュース多数掲載、雑誌クロワッサン、LDKパンムック本 等
| 社名 | Konamagi株式会社 |
|---|---|
| 代表取締役 | 斎藤 ゆかり |
| 所在地 | 〒103-0022 東京都中央区日本橋室町1-2-6 日本橋大栄ビル7F |
| メール | yukarisaito★konamagi.jp ※★を@に変更し送信してください |
